Неизвестный вред соли: как она влияет на мозг и что делать
Мы привыкли думать, что соль — это главный враг давления. Медицинский штамп знаком каждому: хочешь сохранить сердце и сосуды — ешь меньше солёного. Но наука продолжает открывать новые факты, и сегодня картина выглядит куда мрачнее.
Гипертония — это не просто диагноз из учебника. Она поражает две трети людей старше 60 лет и ежегодно уносит около десяти миллионов жизней во всём мире.
Опасность в том, что болезнь часто протекает скрыто, без симптомов, и тем временем незаметно повышает риск инфарктов, инсультов и тяжёлых осложнений.
Но самое тревожное — примерно у трети пациентов традиционные методы лечения оказываются малоэффективными. Это подталкивало учёных искать причину глубже, чем только почки и сосуды.
Ответ пришёл из неожиданной области — из исследований работы мозга. Группа учёных из Университета Макгилла в Канаде под руководством доктора Маши Прагер-Хотурски опубликовала в журнале Neuron результаты, которые переворачивают привычное представление о соли.
Оказалось, что именно она может быть скрытым фактором устойчивой гипертонии.
Чтобы смоделировать человеческие пищевые привычки, учёные провели эксперимент на крысах — животные регулируют потребление соли и жидкости очень похоже на людей.
Им давали воду с двухпроцентным содержанием соли — это эквивалент рациона, богатого фастфудом: бекон, лапша быстрого приготовления, плавленые сыры и прочие продукты с высоким уровнем натрия.
Результаты оказались тревожными. Такая «диета» активировала иммунные клетки в определённых областях мозга, вызывала воспаление и усиливала выработку гормона вазопрессина.
А именно вазопрессин напрямую связан с повышением артериального давления. Более того, исследователи смогли отследить эти процессы в реальном времени с помощью новейших технологий визуализации и лабораторных методов.
«Роль мозга в развитии гипертонии до сих пор оставалась почти неизученной, — отмечает доктор Прагер-Хотурски. — Но теперь мы видим эти процессы в действии, и это меняет наше понимание болезни».
В дальнейшем учёные намерены проверить, действует ли аналогичный механизм и при других формах гипертонии.
Итак, соль — это уже не просто фактор давления. Она способна запускать воспаление в мозге, нарушать гормональный баланс и тем самым формировать устойчивую гипертонию.
Это открытие заставляет заново взглянуть на привычку пересаливать еду и на масштабы реальной угрозы для здоровья.
Тихий убийца
Чрезмерное потребление соли — глобальная проблема здравоохранения, и Израиль не исключение. Соль, которую мы добавляем в пищу, содержит натрий — минерал, необходимый для нормального функционирования организма, — но при переизбытке превращается в угрозу.
Опасность коварна: ранние признаки обычно отсутствуют, поэтому соль называют «тихим убийцей».
«Натрий — это минерал, который естественным образом содержится в пище. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, суточная норма соли для взрослого человека не должна превышать пяти граммов, что соответствует примерно 2000–2300 мг натрия. На практике большинство людей едят гораздо больше», — говорит Люда Нево, клинический диетолог Maccabi Health Services (Израиль).
Но проблема не только в солонке.
«Большая часть натрия поступает из промышленных и переработанных продуктов — сосисок и хот-догов, готовых супов, сухих смесей, фабричных салатов, закусок, солёных крекеров и всей той самой «вредной еды», — объясняет Нево. — Мы все любим соль, поэтому отказаться от неё сложно, если не обращать внимания на её количество».
Последствия превышения нормы выходят далеко за рамки давления.
«Избыток соли повышает межклеточное давление и вызывает сужение сосудов, что приводит к росту артериального давления», — говорит Нево. — «Кроме того, соль может нарушить функцию почек, вызвать почечную недостаточность или усугубить уже имеющиеся болезни. Такое сочетание резко увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечную недостаточность и инфаркты».
Встает вопрос: как сократить количество натрия? «Простейший способ — обращать внимание на маркировку пищевой ценности», — советует Нево. — «Вместо того чтобы тянуться к солонке, используйте травы и специи: они сделают вкус ярче и полезнее».
Она добавляет: стоит сравнивать даже похожие продукты — например, сыры или соусы, — ведь разница в содержании натрия у производителей огромная. «Лучше готовить салаты и соусы дома, избегать сухих супов, фабричных закусок и готовых соусов, а также отдавать предпочтение свежим продуктам».
В итоге никто не призывает жить без соли. Но если мы научимся её контролировать, то получим не только новые вкусовые ощущения, но и бонус для здоровья: более крепкое сердце, здоровые почки и, как показало новое исследование, защищённый мозг.
Новые факты о соли
Важно понимать: не все реагируют на соль одинаково. Существует категория «соль-чувствительных» людей — у них даже небольшое превышение норм ведёт к повышению давления, а есть «соль-устойчивые», у которых влияние минимально.
Чаще всего к соли чувствительны пожилые люди, люди с диабетом, ожирением или заболеваниями почек. Именно у них гипертония может становиться особенно упорной и плохо поддаваться стандартной терапии.
Научно доказано, что правильное питание может компенсировать вред соли. Например, DASH-диета (Dietary Approaches to Stop Hypertension) включает больше овощей и фруктов, меньше соли, а также продукты, богатые калием и магнием.
Эти минералы помогают регулировать давление: калий в рационе действует как естественный балансатор натрия.
Несколько практических приёмов
- Солите в самом конце готовки — вкус будет ярче, а соли нужно меньше.
- Используйте лимонный сок, уксус, травы и специи — они помогают уменьшить натрий без потери вкуса.
- Промывайте консервы: значительная часть соли уходит вместе с жидкостью.
- Сравнивайте похожие продукты разных брендов — содержание натрия отличается в разы.
- По возможности готовьте дома — так вы точно знаете, сколько соли попало в тарелку.
Таким образом, привычная истина «соль повышает давление» — это только вершина айсберга. Новое канадское исследование показало, что избыток соли напрямую бьёт по мозгу, провоцируя воспаление и устойчивую гипертонию.
Борьба за здоровье — это не только контроль давления и работа почек, но и защита нервной системы.
Теперь, когда вы знаете, как привычки с солью могут влиять на мозг и здоровье, следующий шаг — взять питание под контроль и научиться делать это для всей семьи.
Комментариев нет:
Отправить комментарий