Раз и навсегда: можно ли пить воду во время еды? Диетолог разбирает миф, который вредит вашему здоровью
Изжога, похудение, усвоение железа - как на самом деле вода и другие жидкости влияют на пищеварение. Кому категорически нельзя, а кому - обязательно нужно.
Вы наверняка слышали это правило: «Не пей во время еды!» Его произносят с таким авторитетом, будто это аксиома здорового питания. Якобы вода разбавляет желудочный сок, мешает ферментам и заставляет пищу гнить в желудке.
Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся с помощью современной диетологии и физиологии, отбросив мифы раз и навсегда.
Миф vs. Наука: что на самом деле происходит в желудке
Израильский диетолог, предлагает взглянуть на наш организм не как на хрупкий механизм, а как на мощную, адаптивную систему. И вот ключевой аргумент: наш желудок готов к работе с запасом, многократно превышающим потребности.
Представьте: в желудке пищеварительных ферментов в 20 тысяч раз больше, чем реально необходимо для переваривания стандартной порции. Они не исчезают и не теряют силу от стакана воды. Они просто ждут свою «работу».
То же самое с желудочной кислотой (соляной кислотой). Желудок способен выделять ее в несколько раз больше, чем выделяется во время обычного приема пищи. Его pH - очень агрессивная среда, и немного воды ее кардинально не изменят.
Простой пример, который все ставит на свои места. Суп. Это еда, которая по сути уже «разбавлена» жидкостью. Между тарелкой куриного супа с овощами и порцией тех же овощей с курицей, запитой стаканом воды, нет принципиальной разницы для желудка.
Даже йогурт, который многие считают «твердой» пищей, состоит более чем на 70% из воды. Так стоит ли тогда бояться простой h3O?
Неожиданная польза: вода как помощник для худеющих
А теперь - информация, которой нет в изначальных тезисах, но которая подтверждена исследованиями. Питье воды во время еды может быть стратегическим приемом для контроля веса. Как это работает?
Жидкость, поступающая с пищей, физически увеличивает объем содержимого желудка. Стенки желудка растягиваются, и специальные рецепторы - барорецепторы - посылают сигнал в мозг: «Я полон!».
Чувство сытости наступает быстрее и от меньшего количества калорийной пищи. Именно поэтому диетологи часто советуют начинать обед со стакана воды или легкого овощного супа - это простой способ не переесть.
Три группы людей, которым стоит разделять жидкость и еду. И это не миф!
А теперь - важнейшее исключение из правила. Для некоторых людей рекомендация «не пить во время еды» - не миф, а необходимая мера для хорошего самочувствия. И касается она не только воды, но и жидких блюд - супов, смузи.
1. Люди с рефлюксной болезнью (ГЭРБ) и изжогой. Это главная категория. Проблема здесь не в разбавлении сока, а в механике. При рефлюксе нижний пищеводный сфинктер (мышца-«заслонка» между желудком и пищеводом) ослаблен.
Жидкая или полужидкая пища (а такой становится еда, запитая водой) легче преодолевает эту слабую преграду и «забрасывается» обратно в пищевод, вызывая изжогу и повреждение слизистой.
Цель: сделать пищевой комок максимально плотным. Поэтому рекомендуется пить за 30-40 минут ДО еды и не ранее чем через 1.5-2 часа ПОСЛЕ. Суп в таком случае лучше есть отдельно, как перекус.
2. Люди с активной инфекцией Helicobacter pylori. Эта коварная бактерия часто локализуется именно в области пилорического сфинктера (привратника), ослабляя его. Это также способствует забросу содержимого.
Хотя основное лечение - эрадикационная терапия антибиотиками, на время лечения и восстановления стоит придерживаться «сухой» диеты, разделяя жидкости и твердую пищу, чтобы снизить дискомфорт и дать слизистой зажить.
3. Беременные женщины (особенно во II-III триместре). Тут действует двойной механизм. Растущая матка механически подпирает желудок, а высокий уровень гормона прогестерона расслабляет гладкую мускулатуру, включая тот самый сфинктер. Это провоцирует изжогу и тошноту.
Совет: есть небольшими порциями суховатую пищу (тосты, гренки, крекеры), которая впитывает кислоту, и пить между приемами пищи. Неразведенная тахини или горсть миндаля также могут помочь нейтрализовать изжогу.
Что НЕЛЬЗЯ пить сразу после еды: главный враг железа
А теперь разберем другую, не менее вредную привычку. Речь о чашке кофе или крепкого чая сразу после обеда или ужина. Дело не в воде, а в специфических веществах.
И кофе, и чай (черный, зеленый) содержат танины и полифенолы (фитиновая и щавелевая кислоты из ваших тезисов относятся именно к этой группе).
Они обладают свойством хелатировать, то есть связывать железо (особенно негемовое, из растительной пищи - круп, овощей, бобовых), образуя нерастворимые комплексы. В результате железо просто проходит «транзитом» и не усваивается.
Исторический факт: в прошлом, до эпохи пищевых добавок, даже существовал термин «анемия в домах престарелых». Ее причиной было как раз традиционное чаепитие сразу после плотного приема пищи в таких учреждениях. Люди ели, но недополучали жизненно важный микроэлемент.
Практический вывод: между окончанием приема пищи (особенно богатой железом: красное мясо, гречка, чечевица, шпинат) и чашкой кофе или чая должен быть промежуток не менее 1.5-2 часов. Травяные и фруктовые чаи (ромашковый, имбирный, шиповниковый) этого ограничения не имеют.
Итог: когда пить воду - личный чек-лист
- Вам МОЖНО и даже ПОЛЕЗНО пить во время еды, если:
Вы здоровы и не страдаете от изжоги.
Еда очень сухая (например, хлебцы, печенье).
Вы хотите быстрее почувствовать сытость и контролировать объем съеденного. - Вам лучше пить ЗА 30 минут ДО или через 1.5-2 часа ПОСЛЕ еды, если:
У вас диагностирован ГЭРБ или часто бывает изжога.
Вы беременны и испытываете дискомфорт после еды.
Вы проходите лечение от хеликобактерной инфекции. - Обязательно отложите на 2 часа после еды:
Кофе (даже безкофеиновый).
Черный и зеленый чай.
Заключение
Миф о вреде питья во время еды окончательно развенчан для здоровых людей. Наше пищеварение - robust-система, рассчитанная на разные условия. Вода не мешает ему, а в некоторых случаях помогает.
Однако, как и в любой системе, здесь есть «узкие места» - состояния, при которых эта привычка может навредить. Прислушивайтесь к своему организму.
Если после совмещения еды и питья вы чувствуете тяжесть, вздутие или изжогу - попробуйте разделить их. Если нет - пейте на здоровье. Главное - делать это осознанно.
А что думаете вы? Замечали ли вы связь между питьем во время еды и своим самочувствием? Делитесь в комментариях - обсудим личный опыт!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
- СТАНЬТЕ ДИЕТОЛОГОМ ДЛЯ СЕБЯ И СВОЕЙ СЕМЬИ
- ВИТАМИННАЯ И МИНЕРАЛЬНАЯ ТРАНСФОРМАЦИЯ ОРГАНИЗМА
- КАК ВОССТАНОВИТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
- ПОХУДЕНИЕ БЕЗ ДИЕТ
- КАК ПРИВЕСТИ ГОРМОНЫ В НОРМУ
- КАК РЕШИТЬ ПРОБЛЕМЫ СО ЗДОРОВЬЕМ ПЕЧЕНИ, ЖЕЛЧНОГО, ЖКТ
Благодарим вас за то, что дочитали нашу статью до самого конца. Надеемся, что она оказалась для вас полезной.
Подписчики нашего канала (если вы еще не подписаны, приглашаем вас это сделать) могут воспользоваться поддержкой в оплате лечения и диагностики в Израиле. Полный список льгот доступен по этой ссылке.
Просим вас соблюдать правила при написании комментариев, иначе они могут быть удалены.
Не забудьте подписаться и включить напоминание на нашем канале, чтобы получать уведомления о новых публикациях.
Спасибо за ваше внимание и понимание
Комментариев нет:
Отправить комментарий