Сливочное или растительное: какое масло снижает риск смерти на 17%? Новое исследование
Новое исследование, опубликованное в авторитетном журнале JAMA Internal Medicine, свидетельствует: замена сливочного масла на растительные масла (оливковое, соевое, рапсовое) может снизить риск преждевременной смерти.
Учёные выяснили, что употребление 10 граммов растительного масла вместо аналогичного количества сливочного связано с сокращением общей смертности на 17% и снижением смертности от рака на 17%.
Детали исследования
В работе проанализированы данные более 200 000 участников из трёх когорт:
- Nurses’ Health Study (1990–2023),
- Nurses’ Health Study II (1991–2023),
- Health Professionals Follow-up Study (1990–2023).
Все участники на момент начала наблюдения не имели диагнозов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета или нейродегенеративных патологий.
Методология
- Употребление сливочного масла оценивалось по его использованию в готовке или добавлению к блюдам.
- Альтернативы: оливковое, соевое, кукурузное, рапсовое, сафлоровое масла.
- В течение 33 лет участники заполняли опросники о питании каждые 4 года.
Результаты
Замена 10 г сливочного масла в день на растительные масла коррелировала с:
- Снижением общей смертности на 17%,
- Уменьшением смертности от рака на 17%.
Рекомендации экспертов
Специалисты подчёркивают: приоритетное потребление полезных жиров с высоким содержанием омега-3 кислот (оливковое, рапсовое, соевое масла) критически важно для здоровья.
Не все жиры одинаковы: комментарии экспертов
Доктор Ченг-Хан Чен, кардиолог и медицинский директор программы по заболеваниям сердца в медцентре MemorialCare Saddleback, пояснил, что сливочное масло, в отличие от других молочных продуктов, повышает уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — так называемого «плохого» холестерина.
«Сливочное масло содержит много насыщенных жиров и калорий, что делает его менее полезным вариантом по сравнению с другими молочными продуктами, такими как молоко, сыр или йогурт.
Именно насыщенные жиры увеличивают риск развития сердечных заболеваний, в первую очередь за счёт повышения уровня "плохого" холестерина», — отметил Чен.
Доктор Дэвид Катлер, семейный врач из центра Providence Saint John’s Health Center (Санта-Моника, Калифорния), уточнил, что не все жиры одинаково влияют на здоровье:
«Важно помнить, что жиры и масла (жидкие жиры) необходимы в рационе. Мы потребляем их в виде жирных кислот, которые затем транспортируются в кровотоке как триглицериды.
Жирные кислоты — ключевые компоненты многих клеток, гормонов и химических веществ в организме. Кроме того, жиры нужны для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
Хотя организм может синтезировать многие жирные кислоты, два типа — незаменимые — мы должны получать из пищи», — объяснил Катлер.
Какие продукты содержат полезные жиры?
Мелини Мёрфи Рихтер, диетолог и основательница Wholistic Ritual, пояснила:
«Выбирайте наименее обработанные жиры, которые поддерживают метаболизм и долгосрочное здоровье. С функциональной точки зрения, жиры — не просто источник энергии.
Они необходимы для восстановления клеток, выработки гормонов, работы мозга и регуляции воспалений.
Цельные пищевые источники жиров наиболее полезны, так как содержат дополнительные нутриенты, помогающие организму эффективно их усваивать».
Список полезных источников жиров от Рихтер
1. Орехи и семена
Миндаль, грецкие орехи, льняное, чиа и конопляное семя — это продукты, которые могут стать ценными союзниками в поддержании баланса в организме.
Они богаты омега-3 жирными кислотами, клетчаткой и растительным белком, что может положительно сказаться на различных аспектах здоровья.
Такие элементы способствуют гармонизации обменных процессов и поддержанию нормальной функции различных систем организма, включая те, которые связаны с уровнем сахара в крови и состоянием кишечника.
2. Авокадо
Авокадо — это источник мононенасыщенных жиров, калия и клетчатки, которые могут способствовать поддержанию общего баланса в организме.
Эти компоненты помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, а также могут поддерживать нормальную чувствительность к инсулину и продлевать чувство насыщения после еды.
3. Оливковое масло холодного отжима — источник полифенолов и мононенасыщенных жиров, который может поддерживать гармонию в организме, помогая справляться с окислительным стрессом и способствуя укреплению сосудистой системы.
4. Жирная рыба, такая как дикий лосось, сардины и скумбрия, представляет собой ценный компонент, благодаря содержащимся в ней омега-3 жирным кислотам, которые могут благоприятно сказываться на поддержании когнитивных функций, а также помогать сбалансировать внутренние процессы.
5. Травяное масло и гхи, благодаря содержанию жирорастворимых витаминов и бутирата, могут способствовать поддержанию здоровой микрофлоры кишечника, что важно для общего состояния организма.
6. Кокосовое масло и МСТ-масло, содержащие среднецепочечные триглицериды (МСТ), могут быть полезны для быстрого преобразования в энергию, что поддерживает активность мозга и оптимизирует обмен веществ при умеренном потреблении.
Омега-3 и омега-6 жирные кислоты — это элементы, которые могут играть значимую роль в поддержке баланса между различными системами организма, влияя на воспалительные процессы и стабильность клеточных мембран.
Дэвид Катлер, семейный врач, отметил:
«При выборе жиров важно учитывать омега-3 кислоты, такие как альфа-линоленовая кислота. Они снижают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Источники: льняное масло, рыбий жир, масло грецкого ореха.
Омега-6 кислоты (например, линолевая) содержатся в кукурузном и соевом маслах. Их влияние на сердце неоднозначно: они не снижают ЛПНП и не уменьшают риск болезней сердца».
Стоит ли избегать сливочного масла?
Масло от коров на травяном рационе (grass-fed butter) считается более полезным, чем обычное сливочное масло.
Этот продукт отличается высоким содержанием питательных веществ, в том числе конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая, по некоторым исследованиям, может поддерживать баланс в организме, содействуя нормализации процессов, связанных с клеточной активностью, состоянием сосудов, воспалением и иммунной функцией.
Однако, как и в любом аспекте питания, важно соблюдать умеренность, чтобы избежать возможных перекосов в балансе.
«Небольшое количество сливочного масла, употребляемое в меру, всё ещё может быть частью сбалансированного рациона.
Масло травяного откорма (от коров, питающихся травой) считается более здоровым вариантом, так как содержит меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров, а также витамина А», — отметил доктор Чен.
Мелани Мёрфи Рихтер, диетолог, согласна: влияние масла на здоровье зависит от общего рациона и метаболических особенностей человека, но масло травяного откорма предпочтительнее.
Сравнение масла травяного откорма и обычного масла
«Масло травяного откорма имеет существенно иной питательный профиль по сравнению с обычным. Оно содержит больше омега-3, CLA и витамина K2, которые поддерживают здоровье сердца, иммунитет и метаболический баланс.
Также в нём есть бутират — короткоцепочечная жирная кислота, укрепляющая кишечный барьер и регулирующая воспаление.
Обычное масло, как правило, от коров на зерновом корме, беднее этими полезными нутриентами и содержит больше омега-6 жирных кислот, способствующих воспалению»,
— Мелани Мёрфи Рихтер, MS, RDN.
Благодарим вас за то, что дочитали нашу статью до самого конца. Надеемся, что она оказалась для вас полезной.
Подписчики нашего канала (если вы еще не подписаны, приглашаем вас это сделать) могут воспользоваться поддержкой в оплате лечения и диагностики в Израиле. Полный список льгот доступен по этой ссылке.
Просим вас соблюдать правила при написании комментариев, иначе они могут быть удалены.
Не забудьте подписаться и включить напоминание на нашем канале, чтобы получать уведомления о новых публикациях.
Спасибо за ваше внимание и понимание
Комментариев нет:
Отправить комментарий