Этот вид кофе повышает риск необратимой слепоты на 700%
Каждое утро миллионы людей по всему миру начинают с чашки ароматного кофе. Он бодрит, настраивает на рабочий лад и кажется вполне безобидной привычкой.
Но что если в одной ложке растворимого кофе скрывается угроза, способная навсегда лишить человека зрения?
Недавнее исследование китайских офтальмологов из больницы Шиян Тайхэ вызвало настоящий резонанс в научном сообществе.
Врачи установили: регулярное употребление растворимого кофе может увеличить риск возрастной макулярной дегенерации (ВМД) — одного из главных причин слепоты — на целых 700%.
Что такое макулярная дегенерация?
ВМД — это тяжёлое заболевание, при котором повреждается центральная часть сетчатки глаза, так называемая макула, или жёлтое пятно.
Именно она отвечает за чёткость центрального зрения, позволяя нам читать, распознавать лица, различать цвета и детали.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, макулярная дегенерация входит в тройку наиболее частых причин слепоты. По прогнозам экспертов, к 2040 году число заболевших достигнет 290 миллионов человек по всему миру.
Особенно уязвимыми оказываются женщины, а резкий рост случаев заболевания начинается уже после 50 лет. Возраст, увы, играет не последнюю роль. Но ВМД вызывают не только годы.
Причины развития ВМД: не только возраст и курение
Медики давно знают о таких факторах риска, как:
- Курение;
- Воздействие ультрафиолета;
- Артериальная гипертония;
- Повышенный уровень холестерина;
- Хроническое воспаление в организме.
Эти причины давно изучены и понятны. Но вот появление растворимого кофе в этом списке стало неожиданностью даже для самих исследователей.
Почему растворимый кофе оказался под подозрением?
Китайские учёные проанализировали данные более полумиллиона участников проекта «UK Biobank» — одного из крупнейших медицинских исследований в мире.
Их вывод оказался тревожным: при определённой генетической предрасположенности регулярное употребление растворимого кофе резко увеличивает риск развития сухой формы ВМД.
В то же время молотый кофе и кофе без кофеина такой связи не продемонстрировали — на здоровье глаз они не повлияли негативно.
Противоречивый напиток
«Кофе — продукт сложный, — пишут авторы статьи, опубликованной в журнале Food Science & Nutrition. — С одной стороны, он может продлить жизнь, с другой — негативно влияет на теломеры, которые считаются биомаркерами старения.
А теперь мы обнаружили и потенциальную связь между растворимым кофе и риском возрастной слепоты».
Кроме того, врачи напоминают: кофе в больших количествах может усугублять течение глаукомы и повышать риск катаракты — ещё двух серьёзных заболеваний глаз.
Почему растворимый кофе может навредить зрению: взгляд изнутри
Что делает растворимый кофе потенциально опасным? Почему именно он оказался под прицелом учёных, а не его молотый или безкофеиновый собрат?
Ответ — в технологии производства и в химическом составе. Как объясняют авторы исследования, дело вовсе не в самом кофе, а в том, что с ним делают на заводе.
Горячая правда о производстве
Растворимый кофе — это не просто молотые зёрна, залитые водой. Это концентрированный кофейный экстракт, прошедший серию термических обработок: заваривание, выпаривание и сушка при очень высоких температурах.
Именно высокие температуры и высокая концентрация становятся причиной образования так называемых побочных продуктов реакции Майяра. Это та же самая химическая реакция, что придаёт жареному мясу корочку, а хлебу — румяную поверхность. Только в случае растворимого кофе речь идёт не о вкусе, а о потенциальной токсичности.
Токсичные соединения и зрение
Учёные подчёркивают: в процессе изготовления растворимого кофе образуются вещества, которые могут быть опасны для клеток сетчатки. Среди них:
- Акриламид — канцероген, также подозреваемый в повреждении нервной ткани;
- Конечные продукты гликирования (AGEs) — соединения, ускоряющие старение и участвующие в воспалении;
- Токсины, образующиеся при реакциях окисления.
Все эти вещества, как считают исследователи, могут вызывать окислительный стресс и воспалительные процессы в глазных тканях, особенно в области макулы. А как мы помним, именно она страдает при развитии возрастной макулярной дегенерации.
"В составе растворимого кофе мы наблюдаем значительно повышенный уровень токсических соединений, — подчёркивают авторы исследования. — Эти вещества способны инициировать воспаление, вызывать клеточные мутации и гибель фоторецепторов — клеток, обеспечивающих зрение".
Что ещё добавляют в чашку
Особое внимание учёные уделяют популярным смесям «три в одном». Именно они чаще всего попадают на полки супермаркетов и в чашки офисных работников.
В их составе — не только сам растворимый кофе, но и рафинированный сахар, сухие сливки на основе растительных жиров, ароматизаторы и загустители.
Всё это увеличивает гликемическую нагрузку, провоцирует системное воспаление и создаёт благоприятную среду для дегенеративных процессов в организме — включая зрительную систему.
Как токсичные соединения в кофе запускают развитие макулярной дегенерации
Чтобы понять, как обычный растворимый кофе способен довести до слепоты, важно разобраться в механизмах, происходящих в организме.
Окислительный стресс
Акриламид и другие побочные продукты термообработки провоцируют образование свободных радикалов — агрессивных молекул, повреждающих клетки.
Сетчатка глаза особенно чувствительна к такому воздействию, так как содержит большое количество липидов и активно потребляет кислород.
Хроническое воспаление
Конечные продукты гликирования (AGEs) активируют иммунную систему. В ответ на их присутствие в тканях высвобождаются воспалительные цитокины, которые нарушают работу фоторецепторов и сосудов сетчатки. Со временем это приводит к разрушению макулы.
Нарушение метаболизма клеток сетчатки
Состав "три в одном" (сахар, трансжиры, искусственные добавки) способствует развитию инсулинорезистентности, нарушению обмена веществ и микроциркуляции. Результат — ухудшение питания макулы и ускоренное её старение.
Укорачивание теломер
Учёные также обнаружили, что регулярное потребление растворимого кофе связано с ускоренным старением клеток — в том числе клеток сетчатки.
Это проявляется в укорочении теломер — "защитных колпачков" на концах хромосом, которые отвечают за клеточное долголетие.
Кто находится в группе риска: кому особенно стоит отказаться от растворимого кофе
Возрастная макулярная дегенерация (ВМД) — заболевание коварное. Оно подкрадывается незаметно, часто не вызывая боли или острого дискомфорта, пока не становится слишком поздно.
И хотя никто не застрахован от проблем со зрением, медицинская статистика чётко указывает: есть категории людей, которым стоит быть особенно осторожными с растворимым кофе.
🔸 Люди старше 50 лет
Возраст — главный фактор риска. После 50 лет процессы старения в организме ускоряются, ткани становятся более уязвимыми к повреждениям, а сетчатка теряет способность эффективно бороться с окислительным стрессом.
По данным Всемирной организации здравоохранения, именно после 50 начинается резкий рост числа случаев макулярной дегенерации. А с возрастом организм хуже справляется с токсинами, которые могут содержаться в напитках и продуктах.
🔸 Женщины
Интересный факт: женщины страдают от ВМД чаще, чем мужчины. Учёные связывают это с гормональными изменениями, происходящими в период менопаузы, а также с тем, что у женщин, как правило, выше продолжительность жизни — а значит, больше шансов столкнуться с заболеванием.
Кроме того, влияние растворимого кофе на гормональный фон и обмен веществ у женщин может быть более выраженным, особенно при регулярном употреблении напитков типа «три в одном».
🔸 Люди с генетической предрасположенностью
Исследование, на которое ссылаются китайские офтальмологи, выявило: существует особый генетический профиль, при котором употребление растворимого кофе в разы увеличивает риск развития сухой формы ВМД.
Иными словами, даже если вы ведёте здоровый образ жизни, не курите и не злоупотребляете солнцем — генетика в сочетании с определёнными пищевыми привычками способна сыграть роковую роль.
🔸 Курильщики и бывшие курильщики
Курение само по себе разрушает сосуды сетчатки, ухудшает кровоснабжение глаз и повышает уровень свободных радикалов.
Если к этой привычке добавить ещё и регулярное потребление растворимого кофе, риск возрастает в разы — особенно у тех, кто уже имеет проблемы с давлением или уровнем холестерина.
🔸 Люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями
ВМД часто развивается на фоне общего ухудшения состояния сосудистой системы.
Гипертония, атеросклероз, диабет, повышенный уровень холестерина — всё это делает клетки макулы более уязвимыми. А токсические соединения в кофе могут усиливать уже существующие воспалительные процессы в организме.
Источник: Food Science and Nutrition, "Genetic Correlation and Mendelian Randomization Analyses Support Causal Relationships Between Instant Coffee and Age-Related Macular Degeneration", 14 June 2025, doi.org/10.1002/fsn3.70439
Благодарим вас за то, что дочитали нашу статью до самого конца. Надеемся, что она оказалась для вас полезной.
Подписчики нашего канала (если вы еще не подписаны, приглашаем вас это сделать) могут воспользоваться поддержкой в оплате лечения и диагностики в Израиле. Полный список льгот доступен по этой ссылке.
Просим вас соблюдать правила при написании комментариев, иначе они могут быть удалены.
Не забудьте включить напоминание на нашем канале, чтобы получать уведомления о новых публикациях.
Спасибо за ваше внимание и понимание.
Комментариев нет:
Отправить комментарий